주요 연구분야
탄수화물 기반 나노 캐리어 개발
효소적으로 생산된 환형 글루칸을 사용하여 식품 내 천연 항산화물질의 안정성 향상
학력
서울대학교 바이오시스템ㆍ소재공학부 바이오시스템공학전공 (공학박사)
McGill University, Food Science and Agricultural Chemistry (농학석사)
성신여자대학교, 식품영양학전공
주요 경력
2020. 09 ~ 현재 서울대학교 식품바이오융합연구소 연구원
대표 실적
Yun-Kyoung Jung, Kyeong-Seon Joo, Shin-Joung Rho, Yong-Ro Kim (2020) pH-dependent antioxidant stability of black rice anthocyanin complexed with cycloamylose. LWT, 129, 109474
